Vinaigre balsamique. Le classique

Il conviendra tout à fait aux personnes recherchant la vivacité tout en conservant la particularité.
Ce vinaigre est utilisé pour les assaisonnements mais également pour les déglaçages déglaçages.

Accompagnera vos vinaigrettes mais aussi vous permettra de déglacer vos viandes et de rehausser une salade de fraises fraîches.

Parfumer un risotto et relever un poisson.

Liste des ingrédients :

Vinaigre balsamique de Modène 6% d’acidité (Vinaigre de vin, moût de raisin, colorant : caramel (E150d), sulfites)

Peut contenir des traces de fruits à la coque, sésame, gluten, lactose, moutarde, sulfites et soja

Valeurs nutritionnelles pour 100 g:

• Valeur énergétique : 551 kj / 129,3 kcal
• Glucides : 27 g dont sucres 23,3 g
• Matière grasse : 0,1 g dont acides gras saturés 0,1 g
• Fibres alimentaires : 0,4 g
• Protéines : 1,0 g
• Sel : 0,1 g

Idées recettes :

Salade d’endives et avocat

Salade de betterave et orange

Crostinis au chèvre et aux figues

Soupe froide de melon, chips de jambon et vinaigre balsamique

Salade de haricots, tomates et herbes

Magret de canard miel et vinaigre balsamique :

– 2 gros magrets de canard
– 6 échalotes
– 100 ml de vinaigre balsamique
– 1 cas de miel
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Parer les magrets en retirant l’excès de graisse sur les côtés.
Quadriller la peau à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Saler & poivrer.
Déposer les magrets côté peau dans une poêle sèche et chaude.
Les laisser cuire pendant 8 minutes en arrosant la chair avec la graisse qui s’écoule.
Retirer l’excès de graisse et retourner les magrets
les laisser cuire pendant encore 4 minutes.

Les réserver au chaud sur une assiette en les enveloppant
de papier d’aluminium doublé de papier cuisson.
Dans la même poêle, « faire suer » les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
Ajouter le miel et laisser bouillonner pendant 1 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.
Couper les magrets en tranches et verser le jus qui s’écoule dans la sauce.
Déposer les magrets sur les assiettes chaudes, napper de sauce
et servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation.

Bouteille de 20 cl.

A conserver à l’abri de la lumière