Chili Albert Ménès est une création spécifique et exclusive, imaginée par nos équipes.

Elle ne contient ni arômes artificiels, ni colorants, ni conservateurs.

Bien sûr, c’est l’ingrédient indispensable à de nombreuses spécialités mexicaines comme le chili con carne qui est la plus connue.

Elle est aussi utilisée dans les marinades de poulet ou de bœuf qui serve ensuite à garnir les tacos, fajitas, burritos.

On fait de même dans la cuisine texane où les célèbres ribs de porc sont laqués d’une sauce sucrée-salée parfumée de poudre de chili.

En règle générale, ce mélange d’épices se marie à merveille avec les haricots secs rouge ou noir, le maïs, la pomme de terre mais aussi le poisson.

Si l’on souhaite atténuer son côté pimenté, on l’associe à un produit laitier comme le fromage ou un produit légèrement sucré comme le lait ou la crème de coco.

Idée recette :

Des pommes de terre farcies oui, mais façon chili con carne !

Préparez le chili con carne: coupez au couteau la viande en petits dés.

Pelez et émincez oignons et ail.

Faites chauffer 30 cl d’eau, diluez la tablette de bouillon dedans.

Dans une cocotte, mettez d’abord les oignons et l’ail à fondre doucement avec l’huile pendant 10 min en remuant, puis ajoutez la viande et remuez 5 min sur feu vif.

Versez alors dans la cocotte les tomates égouttées et le bouillon.

Ajoutez le cumin, l’origan et le chili. Assaisonnez avec 3 cuillerées à soupe de sauce soja Kikkoman, mélangez et couvrez.

Laissez mijoter pendant 1 h. Passé ce temps, ajoutez les haricots égouttés et poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux pendant encore 20 min.

Dans le même temps, lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur environ 25 min.

Quand elles sont cuites, pelez-les puis coupez-en le tiers horizontalement.

Evidez-les délicatement (on n’utilise pas la pulpe dans cette recette).

Préchauffez le four à th 5 (150°). Beurrez un plat à four et rangez-y les pommes de terre creusées.

Remplissez-les de chili con carne. Posez une tranche de cheddar repliée sur chaque pomme de terre, reposez les «chapeaux» par-dessus.

Arrosez les pommes de terre de quelques gouttes de sauce soja et couvrez le plat d’une feuille d’aluminium.

Enfournez pour 15 min. Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Énergie : 1183 kj / 280 kcal

Matières grasses : 4g

Acides gras saturés : 0g

Glucides : 52g

Dont sucre : 21g

Protéines : 6g

Sel : 22g

 Conservation : chili